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丸紅が国産牛の「おいしさ」をAIで数値化、新たな肉質指標へ

丸紅が2026年度からAIで国産牛のおいしさを分析する新指標づくりに着手。A5偏重の格付け制度に一石を投じ、消費者の多様な嗜好に応える畜産業の変革を目指します。

丸紅が国産牛の「おいしさ」をAIで分析し、新たな品質指標を構築する構想を進めています。霜降り偏重の格付けに代わる消費者目線の評価基準と、畜産業DXの最前線を解説します。