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丸紅がAIで牛肉の「おいしさ」を数値化、新指標の狙い

丸紅が国産牛の「おいしさ」をAIで分析し、新たな品質指標を構築する構想を進めています。霜降り偏重の格付けに代わる消費者目線の評価基準と、畜産業DXの最前線を解説します。