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特定技能「外食業」受け入れ停止の背景と今後

特定技能1号の外食業分野で2026年4月13日から新規受け入れが原則停止される。在留者数が上限5万人に迫り、制度創設以来初の措置となった。飲食料品製造など他分野でも上限到達が視野に入る中、飲食業界が直面する人手不足の深層構造と企業が取るべき対策を読み解く。