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レタスが高級品に？温暖化で産地が山を登る危機

温暖化でレタスの栽培適地が高地へ移動。しかし高齢農家は体力・資金面から追いつけず、2050年には農業従事者が7割減の見通し。野菜価格高騰の背景と食卓の未来を解説します。

2025年夏の記録的猛暑と少雨により、北海道の農産物が深刻な不作に見舞われています。タマネギは平年比2倍、ジャガイモも7割高と価格が高騰。気候変動への適応が急務となっています。