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食品流通の仕組みと価格転嫁、卸売と物流が担う役割

食品流通の多段階構造は「中間搾取」ではなく、鮮度管理・需給調整・小口配送を担う必要不可欠な機能分業だ。農林水産省の産業連関表で食用農水産物11兆円が最終消費83兆円へ膨らむ付加価値の流れを可視化しつつ、近年の物流費高騰と価格転嫁の構造問題がどこに効いているかを体系的に読み解く。