飲食店ファストパス拡大を支える若者の時間価値と選別消費の構造
飲食店で広がる有料ファストパスは、単なる行列回避策ではありません。価格転嫁が難しい外食店の新収益源である一方、若年層のタイパ志向、訪日客の時間制約、物価高下のメリハリ消費が重なることで需要が生まれています。待ち時間調査、倒産件数、外食市場、訪日客データを基に、普及の背景と公平性の論点を解説。
#外食産業 (31件)
ゼンショー小川賢太郎氏の遺産と吉野家超えを導いた経営思想の全体像
2026年4月に77歳で死去したゼンショーホールディングス創業者・小川賢太郎氏の経営思想を余すところなく総括する。吉野家での現場体験から生まれたアンチテーゼ起業、MMDによる食の供給システム構築、積極的M&Aで外食産業初の売上1兆円企業に至る拡張戦略、そしてワンオペ問題が象徴する功罪の両面を徹底検証する。
鳥貴族ベトナム進出の勝算と東南アジア外食市場の現実
鳥貴族がハノイに東南アジア初となる1号店を開業し、将来的に150店舗の展開を目指す大型構想を公表した。若い人口と急速に拡大するベトナムの外食市場という強い追い風がある一方、均一価格の現地化とメニューのローカライズが成否を大きく左右する。USDAデータと米国・韓国の先行事例から現実的な勝ち筋を点検する。
すかいらーくがしんぱち食堂を買収 都市部戦略の全貌
すかいらーくHDが炭火焼干物定食「しんぱち食堂」を約110億円で買収。資さんうどんに続く低価格帯の強化と都市部開拓の狙い、今後の成長戦略を詳しく解説します。
回転寿司コンベヤーから読む景気と中国デフレの商機
回転寿司コンベヤー国内最大手・石野製作所の視点から、外食産業の回復状況と中国デフレが日本の回転寿司チェーンにもたらすビジネスチャンスを解説します。
モスバーガー「朝モス」3年ぶり刷新で朝食市場に攻勢
モスフードサービスは2026年3月18日より「朝モス」メニューを3年ぶりにリニューアルします。5000億円超に成長した外食朝食市場での差別化を狙う新プレートメニューや新商品の詳細、マクドナルドなど競合大手チェーンとの競争が激しいオフピーク時間帯の需要獲得戦略と今後の市場展望をわかりやすく解説します。
コロワイドが珈琲館など運営C-Unitedを440億円で買収
外食大手コロワイドが「カフェ・ベローチェ」「珈琲館」「カフェ・ド・クリエ」など複数のカフェブランドを運営するC-Unitedを440億円で完全子会社化し、全国563店舗を一気に傘下に収めると発表しました。手薄だったカフェ事業への本格参入の狙いと既存グループブランドとのシナジー戦略を詳しく解説します。
ケンタッキーがイートイン4割へ、脱ハレの日戦略の全容
日本KFCがイートイン比率を3割から4割に引き上げる新戦略を発表。2030年に1700店舗へ拡大し、バーガー強化で日常使いを開拓する狙いと、食品消費税ゼロの影響を解説します。
ロッテリア全店消滅へ、ゼッテリア完全転換の全貌
54年の歴史を持つロッテリアが2026年3月末で全店閉店し、ゼンショー傘下の新ブランド「ゼッテリア」へ完全転換。マクドナルド超えを掲げる戦略と課題を解説します。
ケンタッキーが「第二創業」宣言、日常使い開拓で変わる出店戦略
日本KFCが2030年に1700店舗体制を目指し、イートイン比率の引き上げやメニュー刷新で「ハレの日ブランド」からの脱却を図る。食品消費税ゼロ議論の影響も含め、その戦略の全貌を解説します。
サイゼリヤが値上げなしで3年連続最高益を達成
インフレ下で唯一値上げをしないファミレス、サイゼリヤが3年連続の最高益更新へ。アイドルタイム戦略と徹底した効率化で利益を生む独自モデルを解説します。
サイゼリヤが値上げせず最高益を更新し続ける理由
インフレ下でも値上げしないサイゼリヤが3年連続最高益を達成。アイドルタイム活用やスマホオーダー導入など、独自のオペレーション改革の全貌を解説します。
マクドナルド6割値上げ、ビッグマック500円時代の背景
日本マクドナルドが2月25日から約6割の商品を10〜50円値上げ。ビッグマックが初の500円に到達した背景と、家計への影響、今後の外食産業の見通しを解説します。
丸亀製麺が「家族食堂制度」を開始、従業員の子に食事支援
トリドールHDが丸亀製麺で従業員の子どもに月1万円の食事支援を開始。心的資本経営の一環として、店長年収2000万円制度と合わせた人材戦略を解説します。
ロッテリア消滅、社名「バーガー・ワン」への転換の全容
54年の歴史を持つロッテリアが社名を「バーガー・ワン」に変更し、全店舗をゼッテリアに転換。ゼンショーのリブランド戦略と1兆円超のハンバーガー市場での競争を解説します。
アンナミラーズ南青山に復活、井村屋の飲食戦略を読む
約3年半ぶりにアンナミラーズが南青山で復活。井村屋グループが食品と飲食の2本柱戦略を進める背景と、昭和レトロブームとの相乗効果を解説します。
米マクドナルドが1割増収、低価格戦略で一人勝ち鮮明
米マクドナルドの2025年10〜12月期決算は売上高10%増の約1兆円となり、市場予想を上回りました。低価格メニューによる集客戦略と外食業界での一人勝ちの背景を解説します。
お好み焼き店から見る外食景気と物価高の行方
万博後の関西外食産業は今どうなっているのか。千房HD社長の声や最新データから、物価高・インバウンド動向が外食消費に与える影響を解説します。
物語コーポ、低価格カルビ丼店で出店余地500店超
「焼肉きんぐ」の物語コーポレーションが低価格業態「焼きたてのかるび」で急成長。630円カルビ丼の人気と、過去最高105店の新規出店計画の背景を解説します。
「すごく密」な居酒屋が人気を集める理由とは
コロナ禍で避けられた「密」が、今や居酒屋の魅力として再評価されています。AI時代に人々がリアルな体験消費を求める背景と、ネオ大衆酒場ブームを解説します。
サブウェイ63カ月連続増収の秘密、ワタミ流改革の4つの変化とは
ワタミ傘下入りから1年、サブウェイが63カ月連続で既存店売上増を達成。セルフレジ導入やスキマバイト活用など、成功の鍵を解説します。
KFCデリバリー刷新、店頭価格で単品注文も可能に
ケンタッキーが2月4日から宅配サービスを大幅リニューアル。店頭価格との統一、最低注文金額の撤廃など、フードデリバリー市場での競争力強化を狙う戦略を解説します。
サンマルクカフェ新業態、注文後に焼くパンで差別化
サンマルクHDが発表した注文ごとにパンを焼く新業態カフェの戦略を解説。レジ陳列廃止の狙いと、スターバックスなど競合との差別化ポイント、2030年までの成長計画を詳しく分析します。
すかいらーくがM&Aで成長加速、資さんうどん内製化の狙い
すかいらーくHDが資さんうどんの買収後、メニュー内製化を進め出店拡大へ。マレーシアのしゃぶしゃぶ店買収でアジア展開も。外食大手のM&A戦略を解説します。
CFO出身社長が増加中、すかいらーく金谷氏のM&A手腕に注目
すかいらーくホールディングスの金谷実社長はCFO出身。資さんうどん買収240億円で手腕を発揮し、関東進出を成功させています。CFOが社長への登竜門となる背景と、市場との対話で培う経営力を解説します。
中国レストラン「西貝」が102店閉鎖、預制菜騒動が招いた消費者離れ
中国の大手レストランチェーン「西貝」がインフルエンサーの批判をきっかけに102店舗を閉鎖。約4000人の従業員に影響、損失は5億元規模に。預制菜問題の背景を解説します。
2000円超グルメバーガーが全国展開へ挑む
日本一に輝いたBRISK STANDが急拡大。職人技と高品質にこだわる2000円超のグルメバーガーチェーンが、立地・品質・ファンづくりの3つの壁を乗り越え、全国進出を目指す戦略を解説します。
アジフライブームが再燃、専門店続々と全国展開へ
アジフライ専門店が東京・大阪などで相次いで開店し、食べ放題メニューも人気。長崎県松浦市を「聖地」に、沼津市のご当地グルメも全国優勝。懐かしくて新しい定食文化の進化を追う。
すかいらーくHD新社長に台湾事業トップ、海外戦略加速へ
すかいらーくホールディングスが台湾子会社トップの佐藤拓男氏を新社長に起用。役員未経験からの異例の抜擢で、海外事業拡大と国内成長の両立を目指す経営戦略を解説します。
サイゼリヤが上場来高値更新、中国事業好調で3期連続最高益へ
サイゼリヤの株価が上場来高値を更新しました。9〜11月期の決算は増収増益で、中国での店舗拡大と低価格戦略の維持が成長を牽引しています。経営戦略と今後の展望を解説します。
日高屋が示す消費動向、低価格外食の底力
日高屋を展開するハイデイ日高が好調。売上高30カ月連続で最高更新し、経常利益は30%増。物価高でも強い低価格外食の消費動向を解説します。